食品安全無小事，校園食品安全更是重中之重。2025年，“提檔升級中小學(xué)校食堂”列入浙江省、寧波市民生實事項目。今天，浙江寧波市市場監(jiān)督管理局傳來消息，截至8月底，已全面完成項目提出的150家中小學(xué)校食堂提檔升級工作并提交復(fù)核，該市中小學(xué)校食品安全量化等級A級率達60%以上。

據(jù)悉，提檔升級工作以“三提升一規(guī)范”（提升硬件基礎(chǔ)、提升管理水平、提升操作規(guī)范、規(guī)范經(jīng)營行為）為建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，利用暑假等關(guān)鍵時間節(jié)點，針對一批社會關(guān)注度高，硬件設(shè)施、軟件管理薄弱，食品安全量化等級B級為主的中小學(xué)校食堂進行“硬件+軟件”“一校一策”改造提升。本次篩選的150家學(xué)校食堂中，量化等級B級學(xué)校食堂75家（占比50%）、農(nóng)村學(xué)校食堂54家（占比36%）。

提檔升級內(nèi)容包括優(yōu)化食堂后廚內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)，合理劃分粗加工、切配、烹飪、餐具洗消、面點、備餐等功能間，有條件的學(xué)校更新配齊大容器消毒保潔設(shè)施、智能留樣冰箱、消毒房等設(shè)施設(shè)備。同時，壓實學(xué)校校長食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，加強學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備維護，落實卡位責(zé)任制，常態(tài)化實施色標(biāo)管理、五常法類先進現(xiàn)場管理方法，有效保障師生飲食安全。

截至目前，寧波市共有20家學(xué)校食堂實現(xiàn)整體改造，26家學(xué)校食堂實現(xiàn)布局流程調(diào)整，28家學(xué)校食堂建成消毒房，42家學(xué)校食堂增配大容器消毒保潔設(shè)施。此外，150家學(xué)校食堂全部導(dǎo)入先進現(xiàn)場管理方法，并升級“陽光廚房”設(shè)施，依托數(shù)字化手段實現(xiàn)食材采購、加工全流程可追溯。

其間，各地市場監(jiān)管部門還通過開展“家長開放日”“代表委員進校園”等活動，及時公開提檔升級工作進展，吸納意見建議?！氨热?，慈溪市試點的‘無水廚房’、象山縣推出的‘午餐座談’、鄞州區(qū)打造的‘智慧+文化’食堂等，得到了大家的關(guān)注熱議?！睂幉ㄊ惺袌霰O(jiān)管局餐飲處相關(guān)負責(zé)人說，下一步，寧波市市場監(jiān)管部門將重點推廣提檔升級先進經(jīng)驗，推動中小學(xué)校食堂建成優(yōu)質(zhì)項目，健全完善長效運行機制，全力筑牢校園食品安全防線。（吳靜）