8月以來，浙江省慈溪市宗漢街道綜合行政執(zhí)法隊(duì)聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門，對(duì)轄區(qū)內(nèi)外賣餐飲單位開展專項(xiàng)檢查，針對(duì)后廚衛(wèi)生、人員管理及無堂食外賣等食品安全“隱秘角落”展開“全要素”監(jiān)管，全面排查外賣食品安全隱患。

外賣平臺(tái)種種促銷手段在為消費(fèi)者帶來“福利”的同時(shí)，也因訂單激增暴露出一些隱患——后廚衛(wèi)生管理松懈、制作流程不規(guī)范、臨時(shí)從業(yè)人員資質(zhì)存疑……外賣經(jīng)濟(jì)火爆背后，食品安全問題急需引起關(guān)切。

執(zhí)法人員對(duì)餐飲單位是否存在“影子廚房”“一證多店”等違規(guī)行為展開“拉網(wǎng)式”排查，通過實(shí)地核查與平臺(tái)數(shù)據(jù)比對(duì)，精準(zhǔn)鎖定動(dòng)態(tài)變化的入網(wǎng)商家，確保經(jīng)營(yíng)主體與許可信息一致。針對(duì)部分商家利用虛假地址逃避監(jiān)管的現(xiàn)象，執(zhí)法隊(duì)建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管臺(tái)賬，從源頭遏制“線上一套、線下一套”的違法行為。

執(zhí)法人員還將餐廚垃圾及廢油回收清運(yùn)臺(tái)賬、油水分離裝置的使用情況納入檢查范圍，從源頭減少環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，核查外賣從業(yè)人員健康證持證情況、用工記錄，通過現(xiàn)場(chǎng)詢問等方式，動(dòng)態(tài)監(jiān)管用工規(guī)范性，防范因管理疏漏引發(fā)食品安全隱患。針對(duì)訂單激增導(dǎo)致的人員流動(dòng)性風(fēng)險(xiǎn)，要求商家嚴(yán)格落實(shí)培訓(xùn)制度，規(guī)范操作流程，確保從業(yè)人員具備必要衛(wèi)生意識(shí)。

執(zhí)法隊(duì)督促商戶在加工區(qū)域安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備，落實(shí)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管模式。檢查中，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查監(jiān)控覆蓋范圍、運(yùn)行狀態(tài)及錄像保存時(shí)長(zhǎng)，要求系統(tǒng)真實(shí)有效，確保消費(fèi)者可通過平臺(tái)查看菜品制作過程。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、食材儲(chǔ)存條件及加工流程方面，對(duì)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、操作不規(guī)范的商戶責(zé)令整改。

截至目前，執(zhí)法人員累計(jì)檢查商戶60余家，現(xiàn)場(chǎng)整改6家，限期整改4家。宗漢街道綜合行政執(zhí)法隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次專項(xiàng)行動(dòng)不僅是為了回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注，更是推動(dòng)外賣行業(yè)健康發(fā)展的必要舉措。未來，將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，依托技術(shù)手段提升執(zhí)法精準(zhǔn)度，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，讓外賣美食真正成為市民放心的“安心餐”。（俞炯）