蒼翠的羅浮山腳，微風(fēng)拂過，層層稻浪泛起豐收的金色。距離今年廣東晚稻秋收還有約一個月時間，不少農(nóng)戶已開始暢想豐年。在羅浮山所在的惠州博羅，農(nóng)業(yè)科技讓“好山水”與“好品種”有效契合，當?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米溢價達1.6元/公斤，新品種漸漸嶄露頭角。

相比于經(jīng)濟作物，水稻等糧食作物收益偏低，許多農(nóng)民種植積極性不高。而在羅浮山北，以河源米粉為代表的一系列加工產(chǎn)業(yè)得到科技力量支持，附加值進一步提高。初級產(chǎn)品遇上深加工，全產(chǎn)業(yè)鏈正助力廣東鄉(xiāng)村全面振興，糧食安全行穩(wěn)致遠。

科技賦能好山好水

優(yōu)質(zhì)大米打出品牌

羅浮山上奔涌而下的山泉水滋養(yǎng)，使得山腳下的博羅縣成為省內(nèi)重要的產(chǎn)糧大縣。博羅絲苗米省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱“產(chǎn)業(yè)園”）于2021年批準建設(shè)。雖然羅浮山大米是國家地理標志產(chǎn)品，但種植糧食作物利潤偏低，影響了農(nóng)民的種植意愿。如何讓種糧有利可圖？以良種良法提供有力支撐成為新路徑。

隨著《惠州市博羅縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園科技支撐服務(wù)項目合同》落地，省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所（下稱“水稻所”）組建全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐團隊進駐，一系列技術(shù)支撐讓本地絲苗米看到了品質(zhì)價格雙提升的希望。

多年來，水稻所圍繞高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆水稻培育開展科研攻關(guān)，已掌握200多個水稻品種權(quán)?！敖拥饺蝿?wù)后，水稻所迅速開展優(yōu)質(zhì)品種示范種植和篩選，為大面積推廣作準備?！彼舅嚓P(guān)負責(zé)人說。

經(jīng)初步篩選，19香、象竹香絲苗、南晶香占、美香占2號等絲苗米品種脫穎而出。在示范觀摩會上，這些品種米粒晶瑩剔透、香味濃郁、飯性松軟，獲得農(nóng)戶認可，優(yōu)質(zhì)絲苗米品種迅速推廣開來。目前，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)絲苗米種植面積約9萬畝，其中，附加值更高的水稻訂單農(nóng)業(yè)高達2.5萬畝。

根據(jù)相關(guān)米業(yè)企業(yè)提供的數(shù)據(jù)，美香占2號和19香為配方的品牌稻米溢價可達1.2元—2元/公斤，平均溢價可達1.6元/公斤。美香占2號和19香的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用，提升了企業(yè)產(chǎn)品的優(yōu)勢和競爭力，推動了稻米品牌的發(fā)展和升級。

產(chǎn)研合作稻米文章

精深加工打開市場

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程中，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，變初級產(chǎn)品為精深加工產(chǎn)品是“必修課”，對此產(chǎn)業(yè)園實施主體伴永康公司與水稻所共同成立研究院，開展水稻新品種及配套栽培技術(shù)、稻米新產(chǎn)品開發(fā)和研究工作。今年來，雙方在稻米加工方面已商定好擬共同開展留胚米品牌建設(shè)，開發(fā)精深加工大米產(chǎn)品。

在羅浮山北麓，產(chǎn)研合作則圍繞稻米加工的另一種思路展開。

近年來，省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（下稱“加工所”）與廣東霸王花食品有限公司建立長期合作關(guān)系，雙方聯(lián)合成立霸王花營養(yǎng)健康食品研究院，共同承擔(dān)公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項項目、廣東省應(yīng)用型科技研發(fā)專項資金項目、粵港關(guān)鍵領(lǐng)域重點突破項目等各級各類與米粉絲相關(guān)的研究項目。

河源米粉家喻戶曉，銷路廣闊。在加工所所長徐玉娟看來，現(xiàn)在消費者愿意為更豐富的加工產(chǎn)品買單，稻米等糧食的附加值有望更進一步，激發(fā)農(nóng)民種植積極性。

此后，加工所與企業(yè)合作研發(fā)了淮山米粉、雜糧米粉、黑米米粉、南瓜米粉、紫薯米粉、胡蘿卜米粉等營養(yǎng)米粉新產(chǎn)品，提升了傳統(tǒng)河源米粉營養(yǎng)品質(zhì)；合作研發(fā)了咖喱牛肉拌粉、酸豆角肉末拌粉、麻辣牛肉拌粉、XO醬拌粉等營養(yǎng)拌粉系列產(chǎn)品，提升了產(chǎn)品速食性。加工所研發(fā)的降低米粉斷條糊湯技術(shù)、綠色節(jié)能加工技術(shù)、原料大米標準化在公司推廣應(yīng)用，取得良好的經(jīng)濟和生態(tài)效益。

圍繞河源米粉，雙方共同獲得省部級科技獎勵4項，其中“南方傳統(tǒng)糧油食品品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品研發(fā)”2013年獲中華農(nóng)業(yè)科技獎、“南方谷物方便食品專用配料制備及品質(zhì)改良關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”2014年獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎一等獎、“新型營養(yǎng)健康米排粉的加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”2002年獲廣東省科學(xué)技術(shù)獎三等獎、“南方稻米綜合加工利用技術(shù)推廣應(yīng)用”2015年獲廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎一等獎。

（2023年9月26日《南方日報》記者 邵一弘 通訊員 鄒文平 鐘佳宜）