美味的大方豆干烙鍋

深秋初冬，避暑游“退潮”，各地鄉(xiāng)村旅游進(jìn)入淡季，貴州省畢節(jié)市大方縣旅游經(jīng)營(yíng)者卻淡季不閑。

對(duì)景區(qū)景點(diǎn)“梳妝補(bǔ)妝”、培訓(xùn)網(wǎng)紅推介好資源、支持農(nóng)特產(chǎn)品加工企業(yè)做強(qiáng)做大、直播帶貨賣(mài)“鄉(xiāng)愁，”積極“備貨”迎接開(kāi)春后的旺季……當(dāng)?shù)貎A情“農(nóng)文旅”融合，積極引導(dǎo)深化“吃住行游購(gòu)?qiáng)省甭糜蝺?nèi)涵，把“流量”轉(zhuǎn)化成“留量”，在補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈中唱響旅游興業(yè)富民“四季歌”。

旺季賣(mài)氣候 淡季賣(mài)鄉(xiāng)愁

10月13日，大方縣核桃鄉(xiāng)木寨村馬白寨度假中心，董事長(zhǎng)呂世華忙著網(wǎng)紅培訓(xùn)的事。

“夏天賣(mài)氣候，冬天賣(mài)鄉(xiāng)愁。”他說(shuō)，旅游產(chǎn)業(yè)鏈上還有很多事可以干。

鄉(xiāng)愁是什么？在呂世華眼里，就是大方豆制品、洋芋、辣椒面、鮮花餅、農(nóng)家臘肉等土特產(chǎn)品。

呂世華是大方縣發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的帶頭人。10多年前，他依托當(dāng)?shù)匕鬃屣L(fēng)情資源和清涼氣候優(yōu)勢(shì)，對(duì)馬白寨鄉(xiāng)村美景進(jìn)行“補(bǔ)妝”，逐漸在四川宜賓和重慶避暑客中打響了名聲，讓深山中的這個(gè)小山寨在夏秋季節(jié)熱鬧起來(lái)。

如今，避暑的“雪球”從馬白寨擴(kuò)大到整個(gè)木寨村，旅游從業(yè)農(nóng)戶達(dá)到29家，住宿床位達(dá)到881個(gè)。2019年7月，木寨村入選首批全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村名單，對(duì)大方縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展帶來(lái)了示范效應(yīng)。

紅旗里美食街燈光秀

當(dāng)人們感嘆避暑游時(shí)間不長(zhǎng)、掙錢(qián)“不過(guò)癮”的時(shí)候，呂世華卻有新思路：充分利用冬閑時(shí)間搞網(wǎng)紅培訓(xùn)和直播帶貨?！斑@些年，許多四川、重慶的避暑客愛(ài)上了我們的土特產(chǎn)，外出打拼的貴州人更想念家鄉(xiāng)的味道，這是個(gè)機(jī)遇，我們直播帶貨，專賣(mài)本地風(fēng)味農(nóng)特產(chǎn)品，以土豆為例，去年銷售了幾百噸?！眳问廊A說(shuō)，“其他人看到我這種做法，想跟著學(xué)，我就利用冬天搞網(wǎng)紅培訓(xùn)，目前已培訓(xùn)了1200多人次。同時(shí)，網(wǎng)紅培訓(xùn)又讓冬季閑置的客房和餐飲設(shè)施得到了有效利用。”

利用淡季，呂世華還精心布局迎接來(lái)年的旺季?！拔艺诮ㄒ粋€(gè)百草園，面積有5畝，計(jì)劃種上30多種鄉(xiāng)村特色菜，明年夏天投用后，避暑客可以親自到地里選自己喜歡的時(shí)蔬?！彼f(shuō)。

機(jī)遇鐘愛(ài)有心人。在大方縣，許多旅游經(jīng)營(yíng)者正利用旅游淡季為來(lái)年準(zhǔn)備好食材、檢修和新建服務(wù)設(shè)施、做好農(nóng)特產(chǎn)品銷售。

在緊鄰畢節(jié)城的興隆、八堡兩鄉(xiāng)，釀造水花酒、制作煙熏臘肉是當(dāng)?shù)厝搜巯伦蠲Φ氖隆Ｋň?、蓋碗肉、雞八塊是當(dāng)?shù)孛缱逋偷奶厣称?，隨著鄉(xiāng)村旅游風(fēng)生水起，這些“待客品牌”已成為挑起苗族同胞致富的“金扁擔(dān)”。據(jù)當(dāng)?shù)馗刹拷榻B，農(nóng)歷九月是水花酒下料開(kāi)釀的最佳時(shí)間，待來(lái)年春天“開(kāi)壇”，就是游客最愛(ài)的“飲品”。除銷往畢節(jié)城區(qū)和大方縣城外，還銷往貴陽(yáng)、黔西、赫章等地，僅通過(guò)郵政物流，今年銷往外地的就有40多噸。

鄉(xiāng)村旅游火，大方“糧食豬”也跟著火起來(lái)?！案骷颐袼?、農(nóng)家樂(lè)都在大量收購(gòu)?fù)霖i來(lái)熏臘肉，不僅是為明年旅游旺季備食材，直播帶貨效益也不錯(cuò)，去年冬天我就賣(mài)出了6000多斤。”興隆鄉(xiāng)菱角村“陌之鄉(xiāng)野”農(nóng)莊老板曾艷說(shuō)。

做好線上引流 贏得線下收益

“烏蒙山連著山外山，月光灑下響水灘……”近段時(shí)間，由貴州音樂(lè)人張超創(chuàng)作、鳳凰傳奇演唱的《奢香夫人》唱響大江南北。大方縣順風(fēng)而呼，圍繞以奢香夫人為品牌的彝族文化內(nèi)容，掀起一場(chǎng)推介本地農(nóng)文旅資源的熱潮。

直播，是大方縣文旅局副局長(zhǎng)吳嬌嬌的一項(xiàng)新工作。近期，她就參與了彝族沉浸式劇本游、換裝游、梯田燈光秀等形態(tài)多樣的直播。氣質(zhì)出眾、落落大方的她在視頻中娓娓推介，贏得眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊關(guān)注，成為宣傳大方農(nóng)文旅資源的一大亮點(diǎn)。

地處烏蒙山區(qū)的大方縣，民族文化多彩、山水風(fēng)光優(yōu)美、風(fēng)物特產(chǎn)眾多。慕俄格古城、奢香博物館、奢香古鎮(zhèn)等文化景區(qū)景點(diǎn)，彰顯出以奢香夫人為品牌的古彝文化的奪目光彩。境內(nèi)“巖溶百科全書(shū)”九洞天、國(guó)家森林公園油杉河、“水西圣水”支嘎阿魯湖、“世界最大天生橋”清虛洞、公雞山母雞山“鳳凰組合”等山水風(fēng)光，與童話五鳳、核桃木寨、鳳山店子、菱角苗寨、西溪古驛等煙火味十足的鄉(xiāng)村美景互相呼應(yīng)，組成發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的有形載體。加上中國(guó)皺椒之鄉(xiāng)、天麻之鄉(xiāng)、豆制品之鄉(xiāng)的“土特產(chǎn)”品牌名聲，奠定了大方縣做優(yōu)做強(qiáng)旅游產(chǎn)業(yè)的根基。

好顏值還得靠梳妝。在“鐵公機(jī)”為骨架的交通條件齊備、鄉(xiāng)村公路毛細(xì)血管疏通的大好條件下，如何盤(pán)活旅游資源成為富民財(cái)源，讓“交通之藤”結(jié)出“富民之瓜”，大方縣積極作為，采取招商引資、承包租賃、兼并收購(gòu)等措施，用政府主導(dǎo)、公司引領(lǐng)、能人帶動(dòng)等方式，大力盤(pán)活閑置低效項(xiàng)目，開(kāi)發(fā)用好鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，讓美麗鄉(xiāng)村的顏值產(chǎn)生價(jià)值，既吸引外來(lái)游客前來(lái)消費(fèi)，又提升當(dāng)?shù)厝罕娚钯|(zhì)量，以產(chǎn)業(yè)興推進(jìn)百姓富生態(tài)美。目前，油杉河景區(qū)、奢香古鎮(zhèn)景區(qū)、印象木寨、鳳山玫瑰谷、西溪古驛道等一批鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)經(jīng)過(guò)提質(zhì)升級(jí)，備受游客青睞。

好資源還要推介好。對(duì)此，大方縣利用網(wǎng)絡(luò)積極宣傳引客，通過(guò)網(wǎng)紅推介，做大線上流量；通過(guò)直播帶貨，把土特產(chǎn)賣(mài)出去；通過(guò)官方民間齊動(dòng)，形成宣傳推介的組合拳。各方努力下，大方自然風(fēng)光、文化資源、風(fēng)物特產(chǎn)在各大直播平臺(tái)頻頻“露臉”，線上流量持續(xù)轉(zhuǎn)化為線下收益。

思路一變天地寬 “流量”成功變“留量”

“春風(fēng)十里，不如相約紅旗里！”

從大方縣紅旗街道路塘社區(qū)寬闊的街道邊下車，沿著階梯往下行，穿越一條新裝修的被稱為“時(shí)光隧道”的走廊，進(jìn)入路塘社區(qū)的紅旗里美食街，這條醒目的標(biāo)語(yǔ)就映入眼簾。

這是一個(gè)曾經(jīng)門(mén)可羅雀的小區(qū)商區(qū)，建在一個(gè)低矮的斜坡上。以前，車輛亂停亂放，環(huán)境臟亂差，一排排門(mén)面成為閑置資產(chǎn)。去年夏天，為緩解城北奢香古鎮(zhèn)夜間經(jīng)濟(jì)人客爆滿的壓力，同時(shí)發(fā)展地?cái)偨?jīng)濟(jì)增加居民就業(yè)，紅旗街道利用這批閑置門(mén)面，投入150萬(wàn)元打造夜間燈光秀和進(jìn)行墻體文化建設(shè)，成功改造為豆干美食一條街，收到了立竿見(jiàn)影的效果。

“今年6月20日開(kāi)業(yè)，正趕上夏秋避暑經(jīng)濟(jì)時(shí)間，開(kāi)業(yè)四個(gè)多月食客爆滿，大多數(shù)是外來(lái)避暑客，沖著大方豆干而來(lái)?！奔t旗街道黨工委組織委員陳德穎說(shuō)，思路一變天地寬，找準(zhǔn)服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)的路子盤(pán)活閑置資產(chǎn)，既辦好了解決百姓就業(yè)的民生實(shí)事，又彌補(bǔ)了當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展中的短板。

奢香古鎮(zhèn)“城中梯田”

大方縣是農(nóng)文旅資源富集縣，在加大力度宣傳推介下，如何把“流量”轉(zhuǎn)化為“留量”，當(dāng)?shù)厣罨俺宰⌒杏钨?gòu)?qiáng)省甭糜蝺?nèi)涵，選準(zhǔn)鄉(xiāng)愁滋味的“食材”精制“留客套餐”，吃好“網(wǎng)絡(luò)紅利”。

舉辦節(jié)慶是大方縣引客留客的一門(mén)功課。今年以來(lái)，大方縣在奢香古鎮(zhèn)、宣慰府、油杉河、九洞天等地舉辦民族節(jié)慶、傳統(tǒng)節(jié)日節(jié)慶、彝族火把節(jié)、端午節(jié)、櫻桃花果季等系列活動(dòng)，吸引省內(nèi)外游客前來(lái)參與體驗(yàn)，吸引城里人下鄉(xiāng)消費(fèi)，有效拉長(zhǎng)了游客在縣城和鄉(xiāng)村逗留的時(shí)間鏈條。

用好當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)烹制“舌尖美味”，是大方縣農(nóng)文旅融合發(fā)展的新績(jī)。大方縣的豆制品、皺椒、天麻、水花酒等土特產(chǎn)名聲在外，縣里通過(guò)打造高品質(zhì)的夜間經(jīng)濟(jì)聚集區(qū)，規(guī)范地?cái)偨?jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)管理，培育多元化夜間消費(fèi)模式，讓游客白天觀光有眼福，夜晚消費(fèi)有口福。

“城中梯田”是大方縣的一道美麗景觀。當(dāng)?shù)爻浞掷谩俺侵刑萏铩彼诘纳菹愎沛?zhèn)與慕俄格古城同屬城北文化旅游區(qū)的優(yōu)勢(shì)，集中打造集旅游觀光和美食購(gòu)物一體化的休閑消費(fèi)景區(qū)。現(xiàn)在，一到周末，游客如流，涌向奢香古鎮(zhèn)。

大方豆制品極負(fù)盛名。游客首選美食就是吃豆干火鍋、豆干烙鍋、騸雞點(diǎn)豆腐等豆制品系列。當(dāng)?shù)胤e極引導(dǎo)，大力支持發(fā)展豆制品產(chǎn)業(yè)。在有“豆干之鄉(xiāng)”美譽(yù)的大方縣六龍鎮(zhèn)，目前已擁有上百家生產(chǎn)豆制品小作坊，并形成豆干餐飲和銷售一條街，豆干產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)馗幻癞a(chǎn)業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，大方縣旅游總收入123.61億元，旅游接待人數(shù)1315.1萬(wàn)人次。今年1至9月，旅游總收入124.5億元，接待人數(shù)1186萬(wàn)人次，與去年同期相比均實(shí)現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。以旅游產(chǎn)業(yè)為主體的第三產(chǎn)業(yè)有力拉動(dòng)著當(dāng)?shù)匾划a(chǎn)、二產(chǎn)發(fā)展，農(nóng)文旅融合讓大方這座文化之城和深藏群山的美麗鄉(xiāng)村既增顏值又生價(jià)值，經(jīng)濟(jì)興、百姓富、生態(tài)美的愿景就在眼前。 （圖片均為大方縣委宣傳部供圖）

（2023年11月14日《貴州日?qǐng)?bào)》記者 劉瑩 張?jiān)崎_(kāi) 潘佳本）