春季早春茶搶占先機(jī)，秋季油茶果滿山金黃，一年四季“打油茶”香飄城鄉(xiāng)。近年來(lái)，廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣依托良好生態(tài)大力發(fā)展“兩茶”產(chǎn)業(yè)，即茶葉和油茶（樹(shù)），將“茶資源”轉(zhuǎn)化為“茶經(jīng)濟(jì)”，茶葉、油茶和山茶油成為廣受游客喜愛(ài)的廣西特色旅游商品。

一葉茶 叫響早春牌

“我剛體驗(yàn)了梅林村的‘?dāng)r路迎賓’民俗，聽(tīng)了侗族同胞們表演的大歌和琵琶歌，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧極了，還有民俗巡游等活動(dòng)，太有意思了。我還品嘗了油茶，非常喜歡，現(xiàn)在準(zhǔn)備去商店里買(mǎi)些茶葉和山茶油，這次旅行真是收獲滿滿！”3月11日，來(lái)自深圳的劉女士參加了在三江縣梅林鄉(xiāng)梅林村舉辦的第131屆梅林“二月二”侗族大歌節(jié)活動(dòng)。精彩的民族民俗活動(dòng)讓劉女士大飽眼福，三江縣茶葉和油茶產(chǎn)品的好品質(zhì)也給她留下了深刻的印象?！拔曳浅Ｏ矚g喝茶，每年三江縣舉辦早春茶大會(huì)我都會(huì)關(guān)注，之前在網(wǎng)絡(luò)直播間下單了不少產(chǎn)品。今年有機(jī)會(huì)來(lái)三江縣游玩，我更要貨比三家?！眲⑴空f(shuō)。

如今，在三江縣的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各景區(qū)，在一家家的土特產(chǎn)商店里擺滿了琳瑯滿目的茶葉和山茶油商品；一個(gè)個(gè)農(nóng)莊、土菜館里，體驗(yàn)圍著火塘打油茶成為游客喜聞樂(lè)見(jiàn)的項(xiàng)目。

三江縣，地處桂、湘、黔三?。▍^(qū)）交界處，有著“高山云霧出好茶”的天然生態(tài)環(huán)境，其所處經(jīng)緯度被公認(rèn)為“黃金產(chǎn)茶區(qū)”，茶葉開(kāi)采期比全國(guó)其他產(chǎn)茶區(qū)早20天以上，具有萌芽早、上市早、品質(zhì)優(yōu)良等鮮明特色，深受消費(fèi)者青睞。三江茶被中國(guó)茶葉界泰斗陳宗懋院士譽(yù)為“中國(guó)早春第一茶”，已被列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

每年二月間，三江縣會(huì)舉辦廣西春茶節(jié)暨三江早春茶開(kāi)采節(jié)，通過(guò)開(kāi)采儀式、采茶展示、炒茶比賽、直播帶貨等豐富活動(dòng)，有效提升三江早春茶的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，全力推動(dòng)三江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

近年來(lái)，“三江早春茶” 系列標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，“三江早春茶”公用品牌打造不斷取得積極成果。三江縣涌現(xiàn)出越來(lái)越多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，它們每年積極參加國(guó)內(nèi)各種茶葉評(píng)比和斗茶大賽等，使“三江早春茶”的品牌知名度和影響力與日俱增。

成立于2009年的三江仙池茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“仙池茶業(yè)”）是三江縣茶企的代表。“我們有一句口號(hào)：‘茶中仙子，侗美仙池’。為什么叫茶中仙子呢？因?yàn)槲覀冞@款茶沖泡時(shí)漂浮在玻璃杯中，分為上下兩層。茶芽一根根豎立著，就像亭亭玉立的仙子一樣，很有意境?！痹撈髽I(yè)負(fù)責(zé)人戴敏說(shuō)。

戴敏介紹：“仙池茶業(yè)目前已擁有有機(jī)/富硒茶葉基地1735畝、有機(jī)/富硒油茶林18560畝，萬(wàn)畝茶園綠色防控基地通過(guò)綠色食品認(rèn)證，于2017年成為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，并已獲得各項(xiàng)發(fā)明等專(zhuān)利18項(xiàng)，注冊(cè)商標(biāo)11個(gè)，其中‘侗美仙池’被評(píng)為廣西著名商標(biāo)?！?/p>

“我們公司生產(chǎn)的紅茶、綠茶和白茶的高端單芽產(chǎn)品，不僅拿獎(jiǎng)拿到手軟，在市場(chǎng)上更是備受歡迎。基本上等不到線上零售，就已經(jīng)被老客戶預(yù)訂完了?！贝髅粽f(shuō)。

御香茶業(yè)有限公司是一家三江縣本土培育起來(lái)的龍頭企業(yè)。該公司通過(guò)“公司+農(nóng)戶+合作社+實(shí)體店”的運(yùn)營(yíng)模式，輻射帶動(dòng)縣內(nèi)600多萬(wàn)平方米茶園茶青收購(gòu)。企業(yè)生產(chǎn)的三江早春茶、紅茶、白茶等產(chǎn)品多次在“中茶杯”茶葉評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)，茶葉年產(chǎn)值達(dá)6000萬(wàn)元以上。

值得一提的是，三江縣政府尤其注重茶葉產(chǎn)銷(xiāo)，積極引導(dǎo)企業(yè)和個(gè)人擴(kuò)大茶葉銷(xiāo)售。目前，三江縣內(nèi)隨處可見(jiàn)茶葉專(zhuān)賣(mài)店、土特產(chǎn)店，甚至超市、便利店都有豐富品種和品牌的三江茶葉出售。游客無(wú)論在縣城，還是在村寨、景區(qū)，都可以感受到茶葉是三江縣的特產(chǎn)，更能方便地購(gòu)買(mǎi)。

通過(guò)多年發(fā)展，三江縣涌現(xiàn)了一批極具發(fā)展?jié)摿Φ牟枞~企業(yè)，如御香茶業(yè)有限公司、侗興源農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司、侗天湖農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游投資有限責(zé)任公司、三月三鄉(xiāng)耶茶業(yè)有限公司、仙池茶業(yè)有限公司等。目前，三江全縣茶葉種植面積達(dá)140平方千米，干茶產(chǎn)量2.18萬(wàn)噸，產(chǎn)值25億元。全縣茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員30萬(wàn)人，覆蓋全縣162個(gè)行政村（社區(qū)），茶農(nóng)人均年收入近6000元。

打油茶 傳承非遺味

春節(jié)期間，三江縣布央村仙人農(nóng)莊里，一曲曲琵琶迎客歌唱響，游客們圍著火塘體驗(yàn)侗族打油茶，驅(qū)散了冬日的寒冷。作為侗族獨(dú)特的飲食方式，三江油茶的醇香美味和豐富文化內(nèi)涵，備受大眾青睞，如今正依托旅游發(fā)展香飄千里。

在三江侗寨廚娘打油茶文化體驗(yàn)館里，50位侗族老鄉(xiāng)正在接受油茶實(shí)用技能培訓(xùn)。從油茶文化起源、發(fā)展，到打油茶的技巧、敬茶禮儀等知識(shí)，老師講得細(xì)致有趣，學(xué)員們聽(tīng)得津津有味。

授課老師、柳州市級(jí)侗族打油茶非遺傳承人陳艷華說(shuō)：“我的學(xué)員有很多是開(kāi)油茶店的，還有很多人在景區(qū)里面?zhèn)鞒杏筒栉幕！睋?jù)她介紹，在三江縣，基本家家都打油茶，但作為特色文化美食，油茶品質(zhì)參差不齊會(huì)影響口碑，因此在政府的號(hào)召下，她對(duì)幾千名學(xué)生開(kāi)展了打油茶知識(shí)和技能培訓(xùn)。

2014年，“侗族打油茶”被列入自治區(qū)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。隨著近年來(lái)旅游業(yè)快速發(fā)展，以油茶為主題的餐飲企業(yè)在三江遍地開(kāi)花，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)后上崗的侗家廚娘們，用實(shí)際行動(dòng)助力三江油茶更好、更系統(tǒng)地傳承和傳播。

三江侗寨廚娘打油茶文化體驗(yàn)館的廚娘王江燕向游客們介紹三江打油茶的特色：“四道油茶，一空二方三圓四甜，第一道油茶就是放大糯和茶葉一起炒，這樣煮出來(lái)的油茶水會(huì)帶有一股糯米的焦香味。油茶水暫時(shí)什么佐料都不要放，請(qǐng)客人們靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗我們侗家油茶和侗家情誼。第二道油茶放入切成方塊的豬紅，寓意我們?yōu)槿苏?，處事方正。第三道油茶?huì)放入水圓，預(yù)示求個(gè)圓滿。第四道油茶一定會(huì)煮一道甜茶，寓意生活甜蜜美滿。這四道油茶，祝在座各位貴客四季安康，吉祥幸福?！?/p>

為何制作油茶叫“打”而不叫“煮”？因?yàn)檫^(guò)去的侗家人真的是將茶葉放進(jìn)鍋里使勁捶打。以前生產(chǎn)不發(fā)達(dá)，茶葉產(chǎn)量有限，人們大都上山去采摘野生茶。而野生茶可遇不可求，往往不管是老茶還是嫩茶都采摘回家，其中大多是以茶梗為主的老茶，而老茶煮時(shí)先要用力捶打才能出茶味，“打油茶”的說(shuō)法就由此而來(lái)。即使現(xiàn)在茶葉產(chǎn)量大了，人們還是喜歡用老茶、粗茶來(lái)打油茶，因?yàn)檫@樣打出來(lái)的茶才“更有味”。

三江縣城河?xùn)|有一條“油茶街”，各個(gè)油茶店生意興隆，許多到三江縣游玩的客人尋香而來(lái)?，F(xiàn)在三江縣油茶店遍布縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大街小巷，三江油茶聲名遠(yuǎn)播。

如今，游客不僅能在三江縣親身體驗(yàn)制作打油茶，還可以選購(gòu)帶走原材料、半成品等。在特產(chǎn)店里，有打茶油的全套原料和工具，如茶葉、陰米、花生米、竹濾網(wǎng)等出售。企業(yè)還研發(fā)生產(chǎn)出了各種速食油茶，有些外形像一個(gè)碗裝方便面，拿開(kāi)水一沖就是一碗香噴噴的油茶；有些則是油茶汁和配料分開(kāi)包裝，游客買(mǎi)回家將茶汁和配料放鍋里煮開(kāi)，可供三四個(gè)人一起享用。

作為三江油茶非遺代表性傳承人，覃秀新創(chuàng)辦了廣西古道通農(nóng)業(yè)科技有限公司，公司推出的故里油茶成為爆款產(chǎn)品。“我們故里油茶的油是三江縣的山茶油，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)茶籽進(jìn)行低溫榨取，充分保留了山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分；而茶葉則選取三江縣高山老樹(shù)茶，在還原手打油茶地道本味的同時(shí)，還保證了每一袋濃縮油茶湯的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、品質(zhì)優(yōu)良?！瘪阈抡f(shuō)。

深加工 結(jié)出富民果

濃郁飄香的三江油茶離不開(kāi)好的茶葉和好的油。三江縣盛產(chǎn)山茶油，而能結(jié)出油茶果榨出茶油的油茶樹(shù)則是三江縣著力發(fā)展的“兩茶”產(chǎn)業(yè)之一。

賞茶花、采茶果、品茶香。2023年11月11日，2023年三江油茶文化旅游節(jié)開(kāi)幕式暨油茶開(kāi)采儀式舉辦?！按舜位顒?dòng)的成功舉辦是助力三江油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要契機(jī)。我們通過(guò)‘賞油茶美景、品油茶美食、體驗(yàn)油茶文化’等豐富多彩的活動(dòng)，展示油茶魅力，加強(qiáng)交流合作，實(shí)現(xiàn)資源共享、品牌共建、市場(chǎng)共推?！被顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，三江侗族自治縣委書(shū)記賀瑩說(shuō)。

三江茶油是純天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，含有人體必需的脂肪酸及多種維生素，其油酸含量在90%以上，醫(yī)學(xué)上用于輔助治療高血壓、肥胖病等，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是食用油中的佳品。

三江縣不斷創(chuàng)新油茶深加工方式，通過(guò)深加工生產(chǎn)的食用油與日化用品暢銷(xiāo)全國(guó)。目前，三江縣打造了“風(fēng)雨橋”“程陽(yáng)橋”“孟江油茶”“三椿”等品牌，在技術(shù)的加持下，香皂、洗發(fā)水、護(hù)膚油、生產(chǎn)原料等深加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。

三江縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張國(guó)富是與茶油打了一輩子交道的人。2011年起，他以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，發(fā)展茶油產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多農(nóng)戶參與。現(xiàn)在，張國(guó)富的企業(yè)推出了食用茶油——初榨油、精煉油；非食用茶油——有機(jī)山茶油、富硒茶油、茶油護(hù)膚品、茶籽洗發(fā)粉等一系列茶油產(chǎn)品，開(kāi)辟了三江茶油銷(xiāo)售的新路徑，并在澳大利亞發(fā)展了總經(jīng)銷(xiāo)商，把茶油推廣至海外。

張國(guó)富的好朋友，良口鄉(xiāng)茶油加工廠廠長(zhǎng)吳根榮是一個(gè)有市場(chǎng)前瞻性的人。以前大家都盯著茶油出油率，他卻想著利用茶油做副產(chǎn)品，提高茶油價(jià)值?！安栌秃芯S生素E和抗氧化成分，能保護(hù)皮膚，是村里有名的‘月子油’，我們何不做出一款茶油護(hù)膚品？”這個(gè)建議使張國(guó)富后來(lái)的茶油產(chǎn)品線更加豐富。優(yōu)良的品質(zhì)也吸引了更多游客慕名來(lái)買(mǎi)茶油護(hù)膚品。

如今，油茶樹(shù)已成為許多百姓致富的“搖錢(qián)樹(shù)”。三江縣八江鎮(zhèn)巖腳村村民吳眾養(yǎng)說(shuō)：“我種植了20畝油茶樹(shù)，每年有2萬(wàn)元收入。”而在三江縣斗江鎮(zhèn)的一個(gè)茶油基地，能提供100多個(gè)就業(yè)崗位，每個(gè)村民每月有4000多元的收入。“在這里做工8小時(shí)，每天工錢(qián)150元，還有專(zhuān)車(chē)接送，哪個(gè)能想到在家門(mén)口也能找到這么好的工作。”斗江鎮(zhèn)思?xì)W村村民鄧碧云說(shuō)。

油茶產(chǎn)業(yè)也是粵桂合作在三江縣落地的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。在廣東吳川市的持續(xù)扶持下，三江斗江鎮(zhèn)思?xì)W村的油茶加工廠油茶剝果機(jī)流水線、液壓榨油機(jī)流水線、冷凍脫蠟精煉設(shè)備生產(chǎn)流水線等油茶加工機(jī)械一應(yīng)俱全，實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)毛油1500噸，精煉成品油700噸，年銷(xiāo)售規(guī)模6000萬(wàn)元以上?！罢嬲龓椭覀儗?shí)現(xiàn)了茶油生產(chǎn)、加工全機(jī)械化發(fā)展模式?！比h茶油科技有限公司總經(jīng)理樊建斌說(shuō)。

粵桂合作有力帶動(dòng)三江油茶產(chǎn)業(yè)知名度提升，有序牽引三江油茶“出山入灣”。2021年以來(lái)，吳川、三江兩地積極參展辦展吸引消費(fèi)，投入粵桂幫扶資金295萬(wàn)元開(kāi)展三江縣農(nóng)文旅產(chǎn)品展銷(xiāo)推介活動(dòng)，幫助銷(xiāo)售三江縣農(nóng)產(chǎn)品9737萬(wàn)元，帶動(dòng)3000多名農(nóng)戶增收，助力三江縣特色產(chǎn)業(yè)振興。

（2024年3月18日《中國(guó)旅游報(bào)》孟萍）