工人在車間內(nèi)烘干腐竹 廖偉 攝

10月12日早晨，一輛滿載米粉的貨車從廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣京南鎮(zhèn)旺安村米粉廠緩緩駛出，前往廣州市。

“照目前的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢來看，今年村集體經(jīng)濟的收入肯定能翻一番?！蓖泊妩h支部書記何金海盤算了一下賬，臉上露出滿意的笑容。

旺安村位于蒼梧縣的西南部，距離京南鎮(zhèn)僅1.4公里，距G80武嶺高速出入口8公里，全村共521戶2210人。這里交通便利，自然資源豐富，還是漢代交趾（今越南）太守、龍編侯士燮的故里，歷史文化底蘊深厚。

近年來，旺安村依托其獨特的文化和自然資源，充分挖掘地方特色，通過引進4家龍頭企業(yè)，大力發(fā)展米粉、六堡茶、河魚、腐竹、木材等特色產(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近1億元，帶動群眾1000多人在家門口就業(yè)。村民年人均收入突破4萬元，今年1—9月村集體經(jīng)濟收入達15萬元。

依托非遺 做香一碗米粉

選米、浸泡、磨漿、蒸粉、切條、晾曬……一碗純正的京南米粉，從選米到晾曬，共有12道環(huán)節(jié)，每一個步驟，都需要精準掌握。

京南米粉的歷史可以追溯到明朝。那時，村里的百姓就有了將大米泡軟、磨漿、蒸熟的習俗。到了清朝，京南米粉的制作工藝逐漸成熟，很多家庭作坊開始改良技術(shù)，制作并售賣干米粉。

然而，在各種因素的影響下，京南米粉的傳承之路變得艱難。為了不讓這項傳統(tǒng)技藝失傳，當?shù)卣e極采取措施，完善保護體系，通過資金扶持，吸引了不少人重新審視這項傳承數(shù)百年的手藝。

2020年，京南米粉制作技藝正式列入第八批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄?！皞鹘y(tǒng)手工藝制作的京南米粉色澤光亮、柔韌耐煮、吃起來細滑爽口。”京南米粉制作技藝傳承人羅年說，京南米粉以當?shù)孛磕晷率盏脑绲久缀透呱饺疄樵希兪止ぶ谱?，因其獨特口感，廣受消費者青睞。

今年70歲的羅年，作為這一技藝的傳承人，肩負著傳承與發(fā)揚的使命。近年來，羅年傳授技藝，廣收徒弟，培養(yǎng)出了50位新生代的傳承人。如今，羅年的兒子羅青云不僅傳承父輩的手藝，還通過技術(shù)改造，將傳統(tǒng)米粉制作推向規(guī)模化生產(chǎn)。

走進羅青云公司的生產(chǎn)車間，只見磨漿機不停運轉(zhuǎn)，蒸粉皿里散發(fā)出誘人的米香，工人們正忙碌地打包、裝箱。

工人晾曬京南米粉 廖偉 攝

“這批次的米粉專為粵港澳大灣區(qū)消費者定制，味道較為清淡?！绷_青云邊忙碌邊介紹。為提升生產(chǎn)能力，其公司引進3條米粉生產(chǎn)線，年產(chǎn)京南米粉1000噸，年產(chǎn)值1000萬元以上，每年為村集體經(jīng)濟增收37.5萬元，帶動附近村民500多戶增收致富。

為拓展京南米粉品牌影響力，在當?shù)卣囊I(lǐng)下，企業(yè)借助中國—東盟博覽會平臺，成功將京南米粉銷往越南、緬甸等東盟市場。

“依托米粉產(chǎn)業(yè)，村里建立了稻米、艾葉基地，創(chuàng)新開發(fā)出螺螄京南米粉、六堡茶米粉、艾葉米粉等產(chǎn)品?！焙谓鸷Ｕf。

深挖資源 種好一片茶園

旺安村，群山環(huán)抱，山多地少。在這樣的自然條件下，如何實現(xiàn)“靠山吃山”？

旺安村給出的答案是通過流轉(zhuǎn)土地，發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，走上茶旅融合致富之路。

目前，該村已經(jīng)流轉(zhuǎn)了1000多畝林地，專門用于六堡茶的種植和發(fā)展。

站在高空俯瞰，整片茶園如綠色絲帶般纏繞在山野間，與村莊和茂密的樹林相互映襯，形成了一幅美麗的生態(tài)畫卷。“這里地處北緯23度，四季溫差大，非常適合茶葉生長?！本┠湘?zhèn)黨委書記陳胤宇介紹。

茶園采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式，邀請茶葉種植和生產(chǎn)專家，為村民提供免費培訓(xùn)。村民們不再僅靠種地為生，紛紛就近參與到茶園管理、鮮葉采摘、茶葉加工和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中，茶產(chǎn)業(yè)帶動村民在家門口就業(yè)增收。

眼前的茶園，已成為村莊經(jīng)濟的強力支柱，尤其是村里的文旅項目用地，通過入股合作社的形式，100畝土地今年已為村民帶來了3.15萬元的分紅。

不遠處，嶄新的六堡茶加工廠拔地而起。廠房里，機器轟鳴，茶葉的清香在空氣中彌漫。“新建的六堡茶加工廠預(yù)計今年年底能運營投產(chǎn)，屆時村里的所有工廠總產(chǎn)值將突破億元。”何金海自豪地說。

除了茶產(chǎn)業(yè)，旺安村還圍繞三剎傳說文化公園、士燮農(nóng)耕文化園、六堡茶園開發(fā)鄉(xiāng)村旅游項目，打造集親子互動、特色餐宿和文化體驗為一體的鄉(xiāng)村游。今年國慶期間，村里接待游客1萬多人次。

產(chǎn)業(yè)融合 養(yǎng)活“一條河魚”

一方水土養(yǎng)一方人。旺安村依山傍水，毗鄰桂江，風景秀麗。村莊依托這片得天獨厚的自然資源，以及京南河鮮的傳統(tǒng)美食文化，成功謀劃并打造了特色產(chǎn)業(yè)——“一條河魚”工程。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，旺安村引入龍頭企業(yè)，總投資約1530萬元，建設(shè)了占地6000平方米的陸基養(yǎng)殖示范基地。該基地采取“公司+合作社+致富能人+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，將村民與企業(yè)緊密結(jié)合，推動共同發(fā)展。

近日，記者走進養(yǎng)殖基地，映入眼簾的是整齊排列的20多個圓形池子，池中的魚兒活躍地游動。管理人員忙碌地進行清理、投料、消毒等工作，整個基地呈現(xiàn)出一片繁忙的景象。

“這邊的池子養(yǎng)殖鱖魚，另一邊則養(yǎng)殖天庭貢蝦。”技術(shù)人員劉海成一邊熟練地操作設(shè)備，一邊向記者介紹基地的布局和未來規(guī)劃。通過科學(xué)化的管理和養(yǎng)殖，基地的每批次魚產(chǎn)量可達5萬公斤，預(yù)計每年可為村集體帶來5萬元利潤。

“我們計劃引入冷鏈物流技術(shù)，確保河魚的新鮮度和口感，實現(xiàn)從養(yǎng)殖基地到市場的無縫對接。”京南鎮(zhèn)鎮(zhèn)長玉偉國說，該基地將借助冷鏈技術(shù)，將京南河魚快速運送到各地，確保消費者能夠品嘗到新鮮優(yōu)質(zhì)的河魚。

與此同時，該基地還積極開發(fā)多樣化的河魚加工產(chǎn)品，如魚干、魚丸、魚罐頭等，逐步構(gòu)建起多元化的產(chǎn)品線，推動產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

旺安村依托京南米粉、六堡茶和河魚三大產(chǎn)業(yè)，成功構(gòu)建起“三輪驅(qū)動”的發(fā)展模式，推動鄉(xiāng)村振興。此外，該村腐竹廠穩(wěn)步發(fā)展，年產(chǎn)量超過15萬公斤，年產(chǎn)值近400萬元，為村莊的產(chǎn)業(yè)布局增添了新的增長點?！斑@種多元化的產(chǎn)業(yè)體系不僅提升了村莊的經(jīng)濟活力，還為當?shù)鼐用裉峁┝烁嗟木蜆I(yè)機會，真正實現(xiàn)了‘產(chǎn)業(yè)興村、富民強村’愿景。”蒼梧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主要負責人稱贊道。

（2024年10月15日《廣西日報》記者 梁乾勝 通訊員 廖發(fā)林 廖偉）