潼南太安鎮(zhèn)罐壩村 記者 張春曉 攝 

10月27日，重慶市潼南區(qū)江北新城學(xué)苑賓館，服務(wù)員推著餐車從廚房來到餐桌，端上一盤盤蔬菜。

有機(jī)紅甜菜、奶油生菜、石斛苗……十余款新鮮綠色生態(tài)蔬菜占據(jù)了餐席的“C位”?！斑@是我們潼南‘美食游’的名片，以蔬菜的鮮、特、多、奇聞名。”該餐廳負(fù)責(zé)人、潼南區(qū)餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李右福介紹，許多客人驅(qū)車上百公里，就為吃上一頓“蔬菜宴”。

從蔬菜生產(chǎn)到“蔬菜宴”，再到發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，“中國(guó)西部綠色菜都”潼南利用百萬畝蔬菜，走出一條農(nóng)文旅融合發(fā)展之路。

保供“菜籃子” 種植蔬菜102萬畝，年產(chǎn)量239萬噸

潼南區(qū)水源豐富，涪江、瓊江橫貫全境，“雙江”兩岸有大面積的沖積平壩，土壤肥沃，為蔬菜的大規(guī)模種植提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

上世紀(jì)90年代，重慶啟動(dòng)實(shí)施第一輪“菜籃子”工程，潼南開始在涪江河畔布局蔬菜基地?！?999年，位于涪江之畔的桂林街道雙壩社區(qū)，建成了重慶市首個(gè)萬畝級(jí)無公害蔬菜基地，全區(qū)共發(fā)展10萬畝蔬菜?！变蠀^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展站站長(zhǎng)陳啟武介紹。

2007年，潼南與市農(nóng)科院合作，引進(jìn)燕白黃瓜、興合苦瓜、西園白菜等十余種蔬菜品種，以及嫁接育苗、穴盤育苗等技術(shù)，發(fā)展了30萬畝蔬菜。但在這一時(shí)期，當(dāng)?shù)厥卟耸巧舴N植，科技推廣阻力大，制約了全區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。

因此，在2012年，潼南引進(jìn)重慶科光種苗有限責(zé)任公司，在太安鎮(zhèn)罐壩村建立了重慶（潼南）農(nóng)科城數(shù)字種苗工廠?！爸行恼嫉?00余畝，工作人員只有10來人?！狈N苗工廠負(fù)責(zé)人吳吉介紹，工廠內(nèi)采用全自動(dòng)“潮汐式”苗床育種，水肥通過管道從下而上浸入苗盤，能有效控制病害發(fā)生，同時(shí)還配置有智能溫濕度系統(tǒng)、移動(dòng)式水車、補(bǔ)光燈等智能設(shè)備。如今種苗工廠每年可培育甘藍(lán)、苦瓜、蘿卜等各類優(yōu)質(zhì)蔬菜種苗5000余萬株，為潼南以及四川、云南等地提供蔬菜種苗“芯片”。

與此同時(shí)，潼南還通過實(shí)施輪作、套作等耕作制度，進(jìn)一步擴(kuò)大蔬菜規(guī)模，發(fā)展至今，全區(qū)蔬菜種植面積達(dá)102萬畝，年產(chǎn)量239萬噸。

推出“蔬菜宴” 西部菜都有了“美食游”

如此規(guī)模的蔬菜產(chǎn)業(yè)，為潼南餐飲店提供了新鮮優(yōu)質(zhì)的蔬菜食材。一些餐飲店老板開始探索推出“蔬菜宴”，李右福便是其中之一。

2013年，李右福在自家的中餐廳騰出3張餐桌，專供顧客品嘗新鮮蔬菜。這是潼南首次推出的“蔬菜宴”，其做法很簡(jiǎn)單：一鍋高湯，十來盤蔬菜作為主菜，眾人圍坐“打邊爐”。

“起初我們心里也沒底，因此先整了3桌試試水?！弊屗庀氩坏降氖牵笆卟搜纭蓖瞥霾坏揭恢?，就有客人專程來吃，有時(shí)候還得加桌。

正當(dāng)李右福準(zhǔn)備擴(kuò)大“蔬菜宴”的規(guī)模時(shí)，來店里“吃菜”的客人突然減少了?！袄罾习?，給我們加幾份肉煮起嘛?！痹谑晨偷囊笙?，蔬菜從主菜變?yōu)榕洳恕?/p>

“最初的蔬菜宴確實(shí)太清湯寡水了，有看頭卻沒有賣頭?！崩钣腋Q定對(duì)“蔬菜宴”升級(jí)，葷素搭配，生熟兼?zhèn)?。但他知道，“蔬菜宴”的核心還是在于一桌新鮮的蔬菜。

這一年，潼南開始探索發(fā)展有機(jī)蔬菜。重慶樸真農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司在太安鎮(zhèn)魚濺村建設(shè)了700余畝有機(jī)蔬菜種植基地，為重慶商超和潼南餐飲店訂單式提供產(chǎn)品。

這讓李右?？吹睫D(zhuǎn)機(jī)，他推出了“蔬菜宴”2.0版本，將蔬菜換成了有機(jī)蔬菜，同時(shí)還搭配了小龍蝦、太安魚、小煎雞等潼南特色美食。

如今，這樣的“蔬菜宴”餐廳，潼南已有20多家。陳啟武介紹，目前潼南已擁有綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志產(chǎn)品超160個(gè)，不僅可為“蔬菜宴”餐廳提供更有營(yíng)養(yǎng)的食材，同時(shí)也加快推動(dòng)潼南蔬菜產(chǎn)業(yè)向全國(guó)中高端市場(chǎng)邁進(jìn)。

發(fā)展“鄉(xiāng)村游” 民宿、農(nóng)莊帶動(dòng)蔬菜賣出好價(jià)錢

“蔬菜宴”引來不少顧客后，潼南繼續(xù)以“蔬菜”作為主題發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，走出了一條農(nóng)文旅融合發(fā)展道路。

今年初，潼南區(qū)桂林街道小舟村新開張了一家民宿，業(yè)主劉曉波為它取名“蔬菜書院”。這家民宿背后有一個(gè)菜園，菜地被劃分得整整齊齊，立著密密麻麻的竹竿，番茄、黃瓜、茄子等蔬菜靜靜地生長(zhǎng)，頗有一番田園野趣。

“蔬菜書院”不僅接待餐飲、住宿，還為當(dāng)?shù)氐氖卟水a(chǎn)業(yè)賦能，幫著當(dāng)?shù)匾恍﹥?yōu)質(zhì)蔬菜基地賣菜。開業(yè)以來，劉曉波已經(jīng)組織了一大批客人前來玩耍，他們?cè)诿袼薜牟藞@里開展音樂會(huì)、以書換蔬等活動(dòng)。同時(shí)，劉曉波還組織家長(zhǎng)們帶著孩子到周邊村民的蔬菜基地體驗(yàn)蔬菜采摘，摘滿一簍時(shí)令蔬菜就付給菜農(nóng)45元?！拔覀冞€推出了蔬菜品牌‘青拾’，各種優(yōu)質(zhì)時(shí)令蔬菜混裝，七八斤一份，每份168元，算下來每樣蔬菜貴上數(shù)倍?！眲圆ń榻B。

雙江鎮(zhèn)金龍社區(qū)也有類似的探索。在金龍社區(qū)的糧蔬優(yōu)共享農(nóng)莊，蔬菜田間被劃分成一塊塊小方格，依次插著認(rèn)領(lǐng)人的信息牌，周邊還打造了農(nóng)耕田園、休閑垂釣園、咖啡館、特色民宿、野炊火鍋等新業(yè)態(tài)。

此外，潼南還在大佛寺景區(qū)打造了蔬菜公園，成片種植各式各樣的蔬菜，設(shè)立農(nóng)耕文化體驗(yàn)區(qū)，與涪江對(duì)岸的桂林雙壩蔬菜基地遙相輝映，成為了“潼南綠”的重要展示窗口。

（2024年10月29日《重慶日?qǐng)?bào)》記者 蘇暢）