“烤”進國家級賽事的羊肉串有啥不同？農(nóng)產(chǎn)品食品檢測員如何守護“舌尖上的安全？”在日前舉辦的第三屆全國技能大賽比賽現(xiàn)場，接地氣、有人氣的鄉(xiāng)村振興專項賽項吸引了不少關(guān)注。

這是技能國賽首次設置鄉(xiāng)村振興專項賽項，包括中式烹調(diào)（羊肉烘烤）、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗、農(nóng)機智能化技術(shù)、育嬰、養(yǎng)老護理、餐廳服務、中式面點7個賽項，所涉職業(yè)均直接服務國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

這些聚焦鄉(xiāng)村發(fā)展需求和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的技能考題，在展現(xiàn)選手精湛技藝的同時，也為鄉(xiāng)村技能人才培育與產(chǎn)業(yè)升級注入新動能，勾勒出美好鄉(xiāng)村的新模樣。

羊肉、面點“香飄”技能國賽 

烤架上羊肉嗞嗞作響，油脂滴落燃起陣陣火焰……作為全場“最有味道”的賽項，中式烹調(diào)（羊肉烘烤）賽場吸引了不少“吃貨”圍觀。

該項目裁判長白玉清介紹，比賽分為3個模塊——羊肉串烘烤、制作烘烤羊排和酥皮烤羊腿，每個模塊均含有“神秘任務”，綜合考察選手的基本功、廚房管理和烹飪能力。以羊肉串烘烤為例，選手需設計兩種口味的羊肉串，每串羊肉串的去簽重量要控制在45g～50g之間。

今年7月，人社部發(fā)布17個新職業(yè)、42個新工種，“燒烤料理師”位列其中。

“羊肉烘烤亮相國賽，對于增強從業(yè)者的社會認同，促進就業(yè)創(chuàng)業(yè)有重要意義?！卑子袂逭f。

據(jù)介紹，羊肉烘烤之所以能成為國賽項目，主要是因為老百姓對燒烤需求大。另外，羊肉烘烤的技術(shù)標準化已初具規(guī)模，能帶動更多人接受系統(tǒng)培訓、促進就業(yè)。

同樣把觀眾“香迷糊”的還有中式面點賽項。

從細可穿針的龍須面，到精確到褶數(shù)的鮮肉包子，再到栩栩如生的面塑作品，選手們把一團面玩出了“新高度”。

現(xiàn)場裁判助理王榮蘭告訴記者，裁判不僅會對成品的“色香味形器”進行評判，還會觀察選手制作過程有無安全衛(wèi)生隱患，“在最后的展示環(huán)節(jié)，還要根據(jù)選手的個人形象、表達能力等綜合評分”。

為鄉(xiāng)村振興提供人才支撐 

農(nóng)機壞了誰來修？科技感拉滿的農(nóng)機智能化技術(shù)賽場告訴你答案。

記者看到，頭戴安全帽的選手正快速把各種線束插入電氣設備。聯(lián)合收割機電氣系統(tǒng)的搭建與故障診斷排除模塊，要求選手在1小時內(nèi)，將200多根線束準確無誤地連接到各類開關(guān)與電磁閥上。只有每根線束都精準到位，“綠燈”才會一路亮起，拿到高分。

“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵是農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化，而農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化離不開農(nóng)機現(xiàn)代化?！痹撡愴棽门虚L韓振生表示，以賽促練、以賽促學，有利于造就一支數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)業(yè)領域高技能人才隊伍，為鄉(xiāng)村振興提供堅實的人才支撐。

大賽現(xiàn)場，一些新職業(yè)賽項也與鄉(xiāng)村振興密切相關(guān)。

在無人機駕駛（植保）賽項的模擬農(nóng)田現(xiàn)場，湖北東風汽車技師學院學生陳鈺正全神貫注地操控無人機。她需要嚴格按照規(guī)定路線飛行，將水平誤差控制在80厘米內(nèi)、高度誤差控制在50厘米內(nèi)，航向誤差不超過30度。

在該賽項裁判長劉亞林看來，鄉(xiāng)村振興需要的新農(nóng)人，不僅要會“飛”無人機，還要通曉無人機排故、航測、測繪等相關(guān)理論知識。據(jù)悉，該賽項選手中本科學歷占比達70%。

人社部相關(guān)負責人表示，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，會有更多新職業(yè)、新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入更多活力。

吸引更多青年“用技能照亮前程”

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗項目與“舌尖上的安全”密切相關(guān)，備受關(guān)注。

“你吃的大米是否優(yōu)質(zhì)，蔬菜農(nóng)藥殘留是否達標，這些都與農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗有關(guān)?！辟愴椊庹f員焦明珠解釋說，隨著人們生活水平的提升，農(nóng)產(chǎn)品食品檢測員正成為熱門就業(yè)方向。

比賽現(xiàn)場，記者注意到賽項裁判員、河南化工技師學院教師姜雨荷。她還有一個身份——我國首位獲得世界技能大賽化學實驗室技術(shù)項目金牌的選手。

“希望會有更多像我一樣的青年人，投身職業(yè)教育，為技能強國建設，注入源源不斷的青春力量。”在大賽同步舉辦的“技能強國”論壇上，23歲的姜雨荷登臺講述了自己從鄉(xiāng)村女孩到世界冠軍的勵志故事，刷屏網(wǎng)絡。

鄉(xiāng)村振興為廣大技能人才提供了施展本領的舞臺，用一技之長實現(xiàn)人生逆襲的賽場故事，也在激勵更多年輕人學習技能、投身技能，走上技能成才、技能報國之路。

數(shù)據(jù)顯示，“十四五”規(guī)劃期間，我國累計有超3100萬人次的農(nóng)民工接受補貼性職業(yè)技能培訓。人社部職業(yè)能力建設司司長吳禮舵表示，將把“技能照亮前程”作為當前和今后一個時期技能人才隊伍建設的主題，聚焦農(nóng)民工等重點群體，開展針對性培訓，提升技能水平，實現(xiàn)技能就業(yè)。