張冬梅

近日，山東煙臺(tái)一家烤肉店通過社交平臺(tái)發(fā)布視頻稱，店內(nèi)使用玉米作為燃料，引發(fā)爭議。店家在10月20日的回應(yīng)中稱，不認(rèn)為是浪費(fèi)，而是幫農(nóng)民打開銷路，且使用的是陳化糧（指儲(chǔ)存品質(zhì)明顯下降、不宜直接作為口糧食用的糧食）。21日，屬地市場監(jiān)管部門回應(yīng)稱，已規(guī)勸商家停止這一行為，并下架相關(guān)宣傳視頻。

“別人用炭，我們用這個(gè)（玉米），火更柔、煙更靜，所以肉里會(huì)有一絲淡淡的甜?！笨救獾甑囊曨l里是這么說的，用玉米做燃料顯然是該店的一個(gè)特色賣點(diǎn)、營銷手段。事實(shí)上，在這個(gè)行業(yè)里，“玉米用作燃料”已非個(gè)例。不久前，遼寧沈陽某餐館用玉米烤肉的視頻，也引發(fā)熱議。對(duì)此，有人怒批“浪費(fèi)糧食”，有人點(diǎn)贊“環(huán)保助農(nóng)”，有人關(guān)注“物盡其用”，輿論場上眾說紛紜。

看似對(duì)立的觀點(diǎn)，都裝著對(duì)糧食的珍視和對(duì)農(nóng)業(yè)的關(guān)心。我國是農(nóng)業(yè)大國，愛惜糧食是刻在國人骨子里的印記。在許多人看來，玉米是用來填飽肚子的重要糧食作物。把玉米當(dāng)柴燒，與“粒粒皆辛苦”的情感認(rèn)知相沖突。在網(wǎng)友留言中，“惋惜”“痛心”等高頻詞也說明了這一點(diǎn)。尤其是，在我國糧食仍處于緊平衡狀態(tài)、每年仍需進(jìn)口玉米的背景下，公眾的敏感反應(yīng)體現(xiàn)出對(duì)糧食安全和資源合理利用的關(guān)切。

是否物盡其用，也是該事件的一個(gè)核心爭議點(diǎn)。隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，除了食用功能，玉米在白酒、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的多元資源利用已很廣泛。但在資源有限的條件下，糧食的使用必然存在“優(yōu)先序”，如有專家指出“食用優(yōu)先、飼用次之、工業(yè)能源再次之”。從實(shí)際來看，將蟲蛀、霉變等質(zhì)量不佳的玉米作為燃料，本不必“一棒子打死”。但這并不意味著，應(yīng)該鼓勵(lì)商家將糧食（即便是陳化糧）直接作為燃料。一是因?yàn)樵谡麄€(gè)價(jià)值鏈條上，這是一種低效的使用方式；二是擔(dān)心引發(fā)無序效仿，帶來不良示范效應(yīng)。當(dāng)糧食可以被隨意焚燒甚至作為“環(huán)保賣點(diǎn)”宣傳，人們對(duì)糧食的敬畏之心可能隨之消解。這也可以解釋，為何多地官方在對(duì)類似事件的回應(yīng)中都表示“不提倡”。

無論是環(huán)保助農(nóng)，還是資源利用，需要制度來進(jìn)一步定分止?fàn)?。建立清晰的分?jí)制度，劃定用途邊界與標(biāo)準(zhǔn)，讓不同品質(zhì)的玉米都有“好歸宿”；填補(bǔ)行業(yè)“空白”，讓監(jiān)管有據(jù)可依，讓商家有章可循，把厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)落得更細(xì)更實(shí)——這才是輿論爭議真正的價(jià)值所在。