申時行

近日，“全球50種最佳面包”評選，中國燒餅再次入選。

沒錯！不用驚訝，就是你早上趕地鐵、路過街邊小攤時，順手買的熱氣騰騰、外酥里嫩、一口下去滿嘴香的燒餅，如今已經(jīng)和法國長棍、日本咖喱面包等國際“網(wǎng)紅”齊名了。

或許有人會問：燒餅算面包嗎？其實，兩者在工藝上確有淵源，都以面粉、水、鹽為基礎(chǔ)原料，都要經(jīng)歷揉制、發(fā)酵與烘烤等步驟。外國友人評價燒餅“外酥里嫩的完美平衡，樸實中見精致的東方智慧”。這已經(jīng)是燒餅第二年入選了，國際權(quán)威媒體反復(fù)“認證”，不僅說明中國美食正在走向世界，也代表著世界對中國味道的認可。

其實，燒餅有上千年的歷史。從最早的胡餅，到后來的蒸餅、炊餅，這看似平凡的日常美味，裝著最樸素的生活滋味，也承載著中國人的情感與記憶。在北京，一個燒餅夾醬肉，配一碗豆汁兒，構(gòu)成了幾代人的味覺記憶；在黃山，小巧的“蟹殼黃”燒餅，曾是徽商遠行時的鄉(xiāng)愁慰藉……燒餅不僅是一種食物，更代表了一種情結(jié)、一種文化。當世界品嘗燒餅時，他們嘗到的不只是口感，更是一種貼近生活、充滿韌性的中國味道。

美食無國界。從市井小店到國際榜單，燒餅的“出?！薄俺鋈Α?，正是中華美食文化影響力的生動寫照。它無須刻意迎合，便以本真之味打動人心；它不標榜特色，卻真正牽動世界的胃。這份源自日常的底氣，讓美食成了一種無聲的語言、一張亮眼的名片，向世界展示著中華文化獨特的魅力、滿滿的活力。