□ 權(quán)威發(fā)布

本報北京9月25日訊 記者趙晨熙 記者今天從教育部獲悉，教育部、國家市場監(jiān)督管理總局近日聯(lián)合印發(fā)《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》（以下簡稱《指引》），旨在進一步規(guī)范全國各級各類學校食堂大宗食材采購驗收管理工作，健全校園食品安全制度體系，切實提升校園食品安全保障水平。

《指引》強調(diào)，學校應(yīng)在聽取學校膳食委員會、中小學校園膳食監(jiān)督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營的大宗食材。學校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營資質(zhì)。

《指引》要求，學校大宗食材采購應(yīng)嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全。在驗收管理方面，要求學校建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，集體驗收，公開透明。

《指引》對學校食堂大宗食材入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理進行規(guī)定，要求加強從業(yè)人員專業(yè)知識培訓(xùn)，確保食品安全責任落實到位。

《指引》強調(diào)，學校要落實校園食品安全校長負責制，中小學和幼兒園嚴格執(zhí)行學校負責人陪餐制，完善大宗食材信息公開制度。