法治日報全媒體記者 潘從武 通訊員 古雪麗 蘇麗麗　

圖為10月13日，檢察官與市場監(jiān)管局工作人員走訪升級改造后的涼皮店。張振宏 攝

10月13日8時許，在新疆維吾爾自治區(qū)焉耆回族自治縣街頭，馬艷俊的冷鏈車滿載著剛出鍋的涼皮穿行于街巷，濃郁的麥香味一路飄散。不久后，一碗碗軟糯彈牙、酸冽清爽的涼皮，將撫慰眾多食客的味蕾。

這碗涼皮里，不僅藏著傳承多年的老味道，還融入了“法治護航”的新故事。

今年6月，焉耆縣人民檢察院與焉耆縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合啟動“食藥安全益路行”專項行動。檢察官在走訪中發(fā)現(xiàn)，部分承載著“巴州名小吃”美譽的涼皮店，存在食材存儲不規(guī)范、衛(wèi)生防護不到位等風(fēng)險隱患。

“這關(guān)乎‘游在巴州·食在焉耆’的文旅品牌形象，必須從源頭加強監(jiān)管?！卑鸵艄忝晒抛灾沃萑嗣駲z察院分管領(lǐng)導(dǎo)得知后立即部署跟進監(jiān)督。

6月20日，一份聚焦“冷食類”食品加工儲存規(guī)范的檢察建議書送達市場監(jiān)管部門。隨即，焉耆縣首批17家涼皮店改造提升：執(zhí)法人員上門指導(dǎo)操作規(guī)范，經(jīng)營者主動更換設(shè)備、優(yōu)化環(huán)境。

法治力量化作守護傳統(tǒng)美味的堅實盾牌。10月13日5時許，“焉耆縣志真涼皮坊”燈火通明，馬艷俊和工人們已開始忙碌，600多公斤涼皮要在9時前送達16家門店。由于訂單激增，他擴建了廠房，清理設(shè)備的環(huán)節(jié)始終一絲不茍。

11時許，完成衛(wèi)生清掃的馬玉蘭夫婦在后廚忙著切涼皮、熬湯汁。今年8月，在監(jiān)管部門建議下，馬玉蘭的店完成改造：功能分區(qū)更合理，不銹鋼操作臺、冷藏設(shè)備一應(yīng)俱全，“明廚亮灶”讓制作過程透明可見。“環(huán)境干凈、食材安全，才是留住‘回頭客’的根本?！瘪R玉蘭一邊麻利地切著涼皮一邊感慨。

午時，小店座無虛席。71歲的老食客燕玉琴和好友品嘗著涼皮，欣慰地說：“味道還是老味道，但心里更踏實了?！?/p>

13日，檢察官與市場監(jiān)管部門人員回訪多家涼皮店，見證了一場“法治賦能”的蛻變?！皺z察機關(guān)幫我們補齊了監(jiān)管短板，讓標(biāo)準(zhǔn)更清晰、服務(wù)更精準(zhǔn)?！毖申瓤h市場監(jiān)管局市場監(jiān)督管理所副所長李軍說。

如今，這份守護已延伸至炸糖糕、蜜粽、九碗三行子等更多焉耆特色美食。今年8月，焉耆縣檢察院與職能部門建立起長效保護機制，讓司法溫度融入市井煙火——既守住歷史與文化的味覺密碼，也為百姓餐桌筑起堅實的安全防線。